Chi trova uno scarafaggio da cucina nella cucina di un ristorante dovrebbe innanzitutto mettere al sicuro gli alimenti esposti e non utilizzare quelli potenzialmente contaminati. In seguito, dovrebbe documentare il luogo e il momento del ritrovamento, identificare la specie di scarafaggio e delimitare l’infestazione con trappole di monitoraggio. In caso di infestazione accertata, l’Umweltbundesamt raccomanda un intervento professionale.
Cosa sono esattamente gli scarafaggi da cucina?
Il termine «scarafaggio da cucina» viene spesso usato genericamente per indicare gli scarafaggi che si trovano nelle cucine. L’Umweltbundesamt definisce specificamente scarafaggio orientale (Blatta orientalis) lo scarafaggio da cucina. Tuttavia, nelle cucine e nelle aziende alimentari è frequente anche lo scarafaggio tedesco (Blattella germanica). Gli scarafaggi prediligono ambienti bui, caldi e umidi e si nascondono, ad esempio, dietro le attrezzature della cucina, nelle fessure o vicino a fonti di umidità e cibo.
Fonte: Umweltbundesamt – riconoscere e combattere gli scarafaggi
Prodotti a confronto per il monitoraggio e il controllo degli scarafaggi
| Prodotto | Principio attivo/modalità d’azione | Impiego | Utilizzatore | Confezione/prezzo | Sicurezza |
| Trappola per scarafaggi Catchmaster 100i | Trappola adesiva senza sostanze chimiche per il monitoraggio | Cucina, ristorazione, magazzini e aree di lavorazione degli alimenti | Monitoraggio in ambito domestico e professionale | 75 pezzi / 29,99 € | Senza principio attivo chimico, serve soprattutto a monitorare l’infestazione |
| Advion gel per scarafaggi | Indoxacarb 1,28%, il principio attivo si attiva dopo l’ingestione | Ristorazione, aree di lavorazione degli alimenti, hotel e altri | Utilizzatori professionali | 30 g / 40,99 € | Prodotto biocida; tra gli altri, H412, rispettare le indicazioni riportate sull’etichetta e le istruzioni per l’uso |
| nk Schabengel pro | Imidacloprid 2,15% sotto forma di esca in gel | Ristoranti, aziende di trasformazione alimentare, hotel e altri | Formato da 10 g per utilizzatori professionali e non professionali | 6 x 10 g / 59,99€ | Prodotto biocida; leggere l’etichetta e le informazioni sul prodotto |
Cosa fare in caso di blatte in cucina in un ristorante
1. Mettere al sicuro gli alimenti e le aree interessate
Proteggete gli alimenti non confezionati ed evitate di utilizzare quelli potenzialmente contaminati. Mantenete pulite le aree interessate fino a quando la situazione non sarà chiarita e proteggete gli alimenti dalla contaminazione.
Fonte: Regolamento UE 852/2004 sull’igiene alimentare
2. Verificare l’infestazione e identificare la specie di blatta
Controllate i punti in cui sono state trovate le blatte e posizionate trappole di monitoraggio lungo i possibili percorsi. Identificare con certezza la specie aiuta a scegliere il metodo di disinfestazione più adatto.
3. Ridurre le fonti di cibo e i nascondigli
Conservate gli alimenti in contenitori chiusi, rimuovete avanzi e rifiuti e controllate e pulite fessure, crepe e zone difficili da raggiungere.
4. Scegliere il metodo di disinfestazione più adatto
L’intervento più adatto dipende dalla specie di blatta, dall’entità dell’infestazione e dall’ambiente in cui si opera. Per i prodotti biocidi, attenetevi sempre all’autorizzazione, alla categoria di utilizzatori, all’etichetta e alle istruzioni per l’uso.
Fonte: BAuA – TRGS 540: uso di prodotti biocidi
→ Scoprite i prodotti e i kit per blatte
5. Documentare l’infestazione e gli interventi effettuati
Documentate i punti in cui sono state trovate, le postazioni di monitoraggio, i risultati delle catture e gli interventi effettuati. In seguito, controllate regolarmente se l’attività dei parassiti continua.
Quando è consigliabile un intervento professionale contro le blatte?
In caso di infestazione accertata da blatte, l’Ufficio federale tedesco per l’ambiente consiglia un intervento professionale. Ciò vale soprattutto in caso di infestazioni più gravi o ricorrenti, focolai difficili da individuare e ambienti sensibili come ristoranti e cucine professionali.
Il Kaeferling Service offre ai clienti del settore della ristorazione e alle aziende di Colonia, Hürth e dintorni analisi professionali delle infestazioni, trattamenti, monitoraggio e documentazione.
Disinfestazione professionale dalle blatte con Kaeferling Service
Domande frequenti sugli scarafaggi delle cucine e relative risposte
Come riconosco gli scarafaggi delle cucine?
Tra i segnali tipici ci sono blatte visibili, tracce di escrementi o resti di mute in zone buie e calde. Se possibile, identifica con certezza la specie.
Cosa devo fare se trovo una blatta nella cucina del ristorante?
Proteggi gli alimenti, documenta il punto in cui hai trovato la blatta e usa trappole di monitoraggio per verificare se ce ne sono altre. In caso di infestazione accertata, rivolgiti a un professionista.
Si possono riutilizzare gli alimenti dopo un’infestazione di blatte?
Gli alimenti che potrebbero essere contaminati non devono essere riutilizzati. Gli alimenti devono essere protetti dalla contaminazione.
Le trappole adesive sono sufficienti per eliminare gli scarafaggi delle cucine?
Le trappole adesive servono soprattutto per il monitoraggio e i controlli successivi. In caso di infestazione accertata, spesso sono necessarie altre misure.
Qualsiasi dipendente può usare il gel esca per scarafaggi?
No, dipende dal prodotto. nk Schabengel Pro 10 g, secondo le informazioni sul prodotto, è destinato sia agli utilizzatori non professionali sia a quelli professionali; Advion Schabengel è destinato solo agli utilizzatori professionali.
Quali precauzioni adottare in presenza di bambini e animali domestici?
Usare i prodotti biocidi solo secondo l’etichetta e le istruzioni per l’uso e rispettare le relative indicazioni di accesso e sicurezza.
Quando è opportuno rivolgersi a un disinfestatore professionista?
In caso di infestazione accertata, grave o ricorrente, nonché in aree sensibili come quelle della ristorazione e della lavorazione degli alimenti, è consigliabile rivolgersi a un professionista.
Scopri di più: Nella nostra guida dettagliata agli scarafaggi e alle blatte trovi informazioni di base sulle specie, i nascondigli tipici, le cause delle infestazioni e i metodi di disinfestazione.
Scarafaggi e blatte - cause, identificazione e disinfestazione
