Wer eine Küchenschabe in einer Restaurantküche entdeckt, sollte zuerst offene Lebensmittel sichern und möglicherweise verunreinigte Lebensmittel nicht weiterverwenden. Anschließend sollten Fundort und Zeitpunkt dokumentiert, die Schabenart bestimmt und der Befall mit Monitoringfallen eingegrenzt werden. Bei bestätigtem Schabenbefall empfiehlt das Umweltbundesamt eine professionelle Bekämpfung.
Was genau sind Küchenschaben?
Der Begriff „Küchenschabe“ wird häufig allgemein für Schaben verwendet, die in Küchen auftreten. Das Umweltbundesamt bezeichnet speziell die Orientalische Schabe (Blatta orientalis) als Küchenschabe. In Küchen und Lebensmittelbetrieben tritt jedoch auch die Deutsche Schabe (Blattella germanica) häufig auf. Schaben bevorzugen dunkle, warme und feuchte Bereiche und verstecken sich beispielsweise hinter Kücheneinrichtungen, in Ritzen oder in der Nähe von Feuchtigkeits- und Nahrungsquellen.
Quelle: Umweltbundesamt – Schaben erkennen und bekämpfen
Produkte zur Kontrolle und Bekämpfung von Küchenschaben im Vergleich
| Produkt | Wirkstoff/Wirkprinzip | Einsatz | Anwender | Packung/Preis | Sicherheit |
| Catchmaster Schabenfalle 100i | chemiefreie Klebefalle zum Monitoring | Küche, Gastronomie, Lager und Lebensmittelbereiche | Monitoring im privaten und gewerblichen Bereich | 75 Stück / 29,99 € | ohne chemischen Wirkstoff, dient vor allem der Befallskontrolle |
| Advion Schabengel | Indoxacarb 1,28%, Wirkstoff wird nach Aufnahme aktiviert | Gastronomie, Lebensmittelbereiche, Hotels u.a. | berufsmäßige Verwender | 30g / 40,99 € | Biozidprodukt; u.a. H412, Etikett und Anwendungsvorgaben beachten |
| nk Schabengel pro | Imidacloprid 2,15% als Gelköder | Restaurants, Lebensmittelverarbeitung, Hotels u.a. | 10-g-Variante für nicht berufsmäßige und berufsmäßige Anwender | 6 x 10g / 59,99€ | Biozidprodukt; Etikett und Produktinformation lesen |
Was tun bei Küchenschaben in der Restaurantküche
1. Lebensmittel und betroffene Bereiche absichern
Offene Lebensmittel schützen und möglicherweise verunreinigte Lebensmittel nicht weiterverwenden. Betroffene Bereiche bis zur Klärung sauber halten und Lebensmittel vor Kontamination schützen.
Quelle: EU-Verordnung 852/2004 zur Lebensmittelhygiene
2. Befall kontrollieren und Schabenart bestimmen
Fundorte prüfen und Monitoringfallen an möglichen Laufwegen einsetzen. Eine sichere Artbestimmung hilft bei der Wahl der passenden Bekämpfung.
3. Nahrungsquellen und Verstecke reduzieren
Lebensmittel geschlossen lagern, Reste und Abfälle entfernen sowie Ritzen, Spalten und schwer zugängliche Bereiche kontrollieren und reinigen.
4. Geeignete Bekämpfung festlegen
Die passende Maßnahme richtet sich nach Schabenart, Befallsstärke und Einsatzbereich. Bei Biozidprodukten immer Zulassung, Verwenderkategorie, Etikett und Gebrauchsanweisung beachten.
Quelle: BAuA – TRGS 540: Verwendung von Biozid-Produkten
→ Schabenprodukte und Schaben-Sets entdecken
5. Befall und Maßnahmen dokumentieren
Fundorte, Monitoringstellen, Fangergebnisse und Maßnahmen dokumentieren. Anschließend regelmäßig kontrollieren, ob weiterhin Schädlingsaktivität besteht.
Wann ist professionelle Schabenbekämpfung sinnvoll?
Das Umweltbundesamt empfiehlt bei einem bestätigten Schabenbefall eine professionelle Bekämpfung. Das gilt besonders bei stärkerem oder wiederkehrendem Befall, schwer auffindbaren Befallsherden und sensiblen Bereichen wie Restaurant- und Großküchen.
Der Kaeferling Service unterstützt Gastronomie- und Gewerbekunden in Köln, Hürth und Umgebung mit professioneller Befallsanalyse, Behandlung, Monitoring und Dokumentation.
Professionelle Schabenbekämpfung mit Kaeferling Service
Häufige Fragen zu Küchenschaben und Antworten
Woran erkenne ich Küchenschaben?
Typische Hinweise sind sichtbare Schaben, Kotspuren oder Häutungsreste in dunklen, warmen Bereichen. Die Schabenart sollte möglichst sicher bestimmt werden.
Was sollte ich tun, wenn ich eine Schabe in der Restaurantküche finde?
Lebensmittel schützen, Fundstelle dokumentieren und mit Monitoringfallen prüfen, ob weitere Schaben vorhanden sind. Bei bestätigtem Befall professionelle Hilfe hinzuziehen.
Können Lebensmittel nach einem Schabenbefall weiterverwendet werden?
Möglicherweise verunreinigte Lebensmittel sollten nicht weiterverwendet werden. Lebensmittel müssen vor Kontamination geschützt werden.
Reichen Klebefallen zur Bekämpfung von Küchenschaben aus?
Klebefallen dienen vor allem dem Monitoring und der Nachkontrolle. Bei bestätigtem Befall sind häufig weitere Maßnahmen erforderlich.
Darf jeder Mitarbeiter Schabengel einsetzen?
Nein, das hängt vom Produkt ab. nk Schabengel Pro 10 g ist laut Produktinformation für nicht berufsmäßige und berufsmäßige Verwender vorgesehen, Advion Schabengel nur für berufsmäßige Verwender.
Was ist bei Kindern und Haustieren zu beachten?
Biozidprodukte nur entsprechend Etikett und Gebrauchsanweisung verwenden und die jeweiligen Zugangs- und Sicherheitshinweise beachten.
Wann sollte ein professioneller Schädlingsbekämpfer gerufen werden?
Bei bestätigtem, stärkerem oder wiederkehrendem Befall sowie in sensiblen Gastronomie- und Lebensmittelbereichen ist professionelle Unterstützung sinnvoll.
Mehr zum Thema: Grundlagen zu Schabenarten, typischen Verstecken, Befallsursachen und Bekämpfung finden Sie in unserem ausführlichen Ratgeber zu Kakerlaken und Schaben.
